经营餐厅有哪些事项是大家需要了解知道的?
发布时间:2020-06-23  浏览:0 次

餐饮经营也不是件容易的事,不干不知道会有多少辛酸,在经营餐厅的过程中有哪些事项是大家需要了解和知道的?湘菜加盟公司就给大家说说吧。

合法经营

虽然说是试营业,但是必须也是各种相关证照已经办理下来而进行,千万不能无照经营哦!一旦被相关部门查获,那试营业也就终将关门了。

试营业时间要控制

试营业是一个前期试探性的过程,因此试营时间最好控制在10天左右,确保试营业包含1-2个周末,通过周末的用餐高峰期,来检验餐厅的各项工作是否做到位,如果时间太短很多问题难以发觉,时间太长也没有实际性的意义。

推广宣传

我们都知道不管什么行业,新店开业都需要前期的大力宣传,餐厅也一样,开业宣传是必不可少的,我们可以通过在试营业期间的优惠活动、传统的周边发传单,也可利用互联网媒介进行线上推广,如利用自家的公众号推广、美食论坛发帖等等,这都能为餐厅正式开业打下基础。

顾客建议意见反馈

我们通过试营业,还有一个原因就是用市场和顾客来检验对餐厅的满意度。在这个过程中通常会选择听取顾客的意见来进行合理改善。通过改善让餐厅变得更好,不过一定要注意这些建议须选择性的听取,所谓众口难调,实在做不到事事遵循,必须结合实际情况,再做进一步的调整,对于同一个问题点吸取大多数人共同的意见即可。

发现问题解决问题

如餐厅的最终成功取决于员工。一个成功的餐厅离不开优秀员工,而且餐营业众所周知是人员流动性最大的行业,但是不少餐厅在试营业出错的时候,依照规则制度会责罚员工,但往往这个时候是不建议太过于追究事件的负责,容易影响工作氛围。之所以有试营业这个阶段,就是因为餐厅在各方面是不够完善的,员工对工作流程的熟练度等。如个别员工出现差错, 首先应该想的是如何进行弥补与改善,这个举动会增加员工的忠诚度,为将来的团结一致的工作打下基础。

优惠活动不能无下限

我们所说的优惠优惠,那也是经常成本核算以及后续的定价策略,千万不能在试营阶段过度打折降价,过度优惠为以后的定价带来很大的麻烦,让客人落差太大,从而造成客人流失,得不偿失。

湘菜加盟

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