油辣冬笋尖
发布时间:2020-06-30  浏览:0 次

冬笋是立冬前后由毛竹发育成的笋芽,油辣冬笋尖是一道特色的传统菜,下面湘西部落湘菜加盟就来介绍下油辣冬笋尖。

油辣冬笋尖,是一道补气调理、 健脾开胃的湘西山区菜,不可久煮多偏,旺火热油,瞬间即成,质地脆嫩,口味鲜美。

主料:(300克)

调料:味精(1克) 盐(1克) 酱油(10克) 辣椒油(25克) 花椒(1克) 花生油(20克)

制作工艺

1. 冬笋洗净在清水中煮熟,捞出,从中切开,用刀背拍松,按其形状,切成4 厘米长、一头尖、一头宽约2 厘米的条。

2. 炒锅内放人花生油,烧至七成热,下冬笋、花椒煸炒30秒钟,再下酱油、精盐炒几下,注入100克杂骨汤,加味精,焖2 分钟,收于汤汁,盛入盘中,淋上辣椒油,拌匀待凉,装盘即成。

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