餐厅的试营业应该做到的几个方面?
发布时间:2020-07-02  浏览:0 次

有些餐厅在试营业期间区别就在于经营者对试营业的重视程度,以及基础准备工作是否到位。试营业在某种程度上决定了餐厅的未来,有些餐厅连营业执照许可证等未办齐全就贸贸然开始接客是不可取的。下面湘菜加盟公司就来说说餐厅的试营业应该做到的几个方面?

1、准确把控试营业时间。试营业时间长短没有一个标准答案,而是根据经营者自身以及市场的接受度而定。有的自身准备足够充分,仅试营业三天便正式开业;有的试营业三个月还觉得没有完全准备好。试营业期间,除了寻找品牌自身的问题外,餐厅可以完备自己供应链。试营业时间长短不是问题,能否在开业之前达到大多数目标客群的要求才是关键。

2、做好问题总结和反馈。试营业本就是发现问题并解决问题的时间段,也是最容易暴露问题的时间。消费者体验中的问题:如消费者对菜品,环境灯光以及服务的满意度如何;自身服务过程中的问题:如出品速度如何,口味是否稳定,动线是否影响服务,各项设备运行是否正常,人员培训是否到位等。总结出问题,还要有针对性的解决问题。当然,仅做到如此是不够的。曾有餐厅在试营业期间把所遇到的问题汇总,并采取了针对性的解决意见。

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