吉首酸肉的做法
发布时间:2020-07-16  浏览:0 次

吉首酸肉香辣无比,肥而不腻,下面湘西部落湘菜加盟就来说说吉首酸肉的做法吧。

1.将肥猪肉烙毛后刮洗干净,滤去水切成7 厘米长、15 厘米宽的大块,每块重100克

2.将肉块用精盐15克、花椒粉7克腌5 小时

3.再加玉米粉100克、精盐15克与猪肉拌匀

4.将所有调料与猪肉拌匀后盛入密封的坛内,腌15 天即成酸肉

5.将粘附在酸肉上的玉米粉扒放在瓷盘里

6.酸肉切成5厘米长、3厘米宽、0.7厘米厚的片

7.干红辣椒切细末

8.青蒜切成3 厘米长的小段

9.炒锅置旺火上,放入花生油烧至六成热,先将酸肉、干椒末下锅煸炒2 分钟

10.当酸肉渗出油时,用手勺扒在锅边,下玉米粉炒成黄色,再与酸肉合并

11.再倒入肉清汤200毫升,焖2 分钟,待汤汁稍干,放入青蒜炒几下,吉首酸肉装入盘中即成。

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