砂锅鳙鱼头的做法
发布时间:2020-10-09  浏览:0 次

砂锅鳙鱼头是道以砂锅烹饪为主的湘菜,其味道鲜美浓厚,下面湘西部落湘菜加盟公司就来说说它是怎么做的吧。

⒈ 将鱼头去掉鳞、鳃,洗净后用黄酒、精盐腌约30分钟,取出洗净滤干。

⒉ 将猪肉、冬笋切成薄片。

⒊ 水发香菇去蒂,大的改切成小块。

⒋ 葱白

砂锅鳙鱼头 切段,余下葱和姜拍破。5. 豆腐切4厘米长、2厘米宽的条,盛入盘中。

⒍ 炒锅置中火,放入猪油,烧至六成热,将鱼头下锅煎至两面金黄,再下葱、姜、冬笋片、猪肉片、冬菇、清水250毫升、精盐烧开,撇去泡沫。

⒎ 再倒入砂锅内煮10分钟,然后放入鸡汤500毫升烧开,加上葱段、味精、鸡油,置小火炉上,下入豆腐即成。砂锅鳙鱼头制作提示鳙鱼(花鲢鱼)以头制菜,其头宜大不宜小,头大胶厚肥腴,头小拆骨较难。

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